|
|
Gevulde Flensjes Met Kaas En Noordzeegarnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300g Noordzeegarnalen (ongepeld)
1dl visfumet
50g champignons
25g geraspte kaas
20g tarwebloem
15g bakboter
1 eierdooier
1/2 eetlepel citroensap
peper en zout
voor beslag:
6 eieren
2 1/2dl water
2 1/2dl melk
250g tarwebloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De garnalen pellen, de koppen en schalen enkele minuten koken in de visfumet en zeven.
De champignons schoonmaken, in vieren snijden en even koken in een pan met een weinig water, het citroensap, peper en zout.
Het kookvocht van de champignons bij de garnaalfumet voegen.
Een roux bereiden door de boter te laten smelten en er de bloem door te roeren. De garnaalfumet erbij voegen en onder voortdurend roeren op een zacht vuurtje goed mengen tot een dikke, stevige saus.
De garnalen, de gemalen kaas en de champignons door de saus mengen en op smaak brengen met peper en zout(een beetje kaas apart houden voor de afwerking)
Een beslag maken met de eieren, het water, de melk en de bloem.
Mooie flensjes bakken met dit beslag.
De flensjes vullen met de saus, oprollen, in een vuurvaste schaal schikken en overgieten met een lepeltje overgebleven saus.
Bestrooien met de resterende gemalen kaas, enkele nootjes boter toevoegen en 15 minuten garen in een voorverwarmde oven op 180? - gasstand 3.
|
|
|